التمرية: من أشهر الحلى التي تجهز وتقدم في رمضان.

أصلها فلسطيني، هي لذيذة الطعم، مقرمشة وسهلة التحضير.

هذه الحلى غالباً ما تقلى أمام محلات الحلويات في شهر رمضان. لذلك طلبت من جارنا الحلواني أن يشرح لي طريقة عملها وقد رحب بذلك. إليكم الطريقة بالخطوات من صنع يديه.
تحضر العجينة من دقيق القمح والماء وتعجن جيداً وتلم بالزيت. ثم تشكل كرات وتترك لتختمر ساعة أو أكثر قليلاً.







كرات عجين من دقيق القمح، الزيت والماء. تترك مغطاة لتختمر ولضمان عدم جفافها

تجهز الحشوة من السميد، الحليب السائل، السكر، المسكة وماء الزهر. توضع جميع المقادير على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميك القوام. توضع الحشوة في صينية وتترك لتبرد ثم تقطع.





قطع حشوة السميد مع الحليب السائل، السكر وماء الزهر

تفرد كرة من العجين بالشوبك جيداً على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح العجينة رقيقة جداً.









ترق العجينة بواسطة الشوبك أو النشابة








تفرد عجينة التمرية جيداً على المسطح المدهون بالزيت

بعد الإنتهاء من الرق، تقطع العجينة المرقوقة إلى أربع أقسام.





شكل عجينة التمرية المفرودة قبل أن تُحشى بحشوة السميد

يوزع في كل مربع من العجين قطعة من حشوة السميد.







كل قطعة من حشوة السميد موزعة على قطعة من العجين

يضغط على الحشوة الموضوعة في مربع العجين باليد لتلتصق وتأخذ شكل في العجين.







غلق العجينة على الحشوة بشكل مربع

تغلق العجينة بعد حشوها من كل الجوانب لتأخذ شكل التمرية المحشوة.





شكل عجينة التمرية المحشية قبل القلي

تقلى التمرية بالزيت الساخن لمدة قصيرة مع التقليب المستمر.




كيفية قلي عجينة التمرية المحشية

ترفع من الزيت وتصفى، توضع في صحن التقديم وتزين بالسكر البودرة.





تترك التمرية لتصفى من الزيت وتبرد







شكل التمرية النهائي قبل التقديم… صحتين

شكرا جزيلا على الموضضوع الجميل